Un'insalata rinfrescante e ricca di contrasti, perfetta per accompagnare diversi piatti estivi o come contorno leggero per tutti !
Preparazione 20 min
Cottura 03 min
Tempo totale 23 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Finocchi 840 gr
- Pinoli 50 gr
- Sale q.b.
- Aceto di mele 3 gr
- Arance 2
- Uvetta 20 gr
- olio di semi 50 gr
- Semi di zucca 8 gr
Istruzioni
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Spremere le arance
Per preparare l’insalata con finocchi e arance iniziate spremendo il succo delle arance e mettendo in ammollo con il succo ottenuto l’uvetta. Lasciate così per almeno 10 minuti buoni. Nel frattempo sbucciata l’altra arancia e privatela delle due estremità. Fate attenzione ad eliminare la parte bianca amarognola della buccia.
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Preparare il condimento
In una padella antiaderente, tostate i pinoli per qualche minuto, quindi metteteli da parte a intiepidire. Versate il succo di arancia in un contenitore alto, aggiungete l’aceto, l’olio d’oliva e un pizzico di sale. Frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere un’emulsione omogenea.
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Mescolate per amalgamare i sapori
Scolate i finocchi e trasferiteli in una grande ciotola. Aggiungete l’uvetta, le arance pelate e tagliate a fette, i pinoli tostati e i semi di zucca per una nota croccante. Condite l’insalata e mescolata bene. Servite subito questo piatto fresco.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 42 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| Proteine | 1 g |
| Grassi | 2.4 g |
| Fibre | 2 g |