Gluten free Alimenti permessi
Intolleranza al glutine è una condizione che colpisce molte persone in tutto il mondo. Chi ne soffre deve evitare il consumo di alimenti che contengono questa proteina presente in vari cereali comune, per evitare reazioni avverse che possono variare dalla lieve irritazione intestinale a gravi complicazioni sistemiche. Un altro fattore da considerare è il rischio di contaminazione crociata, poiché anche minime tracce di glutine possono causare sintomi nei soggetti celiaci. Oggi analizzeremo un alimento molto particolare: gli shirataki, famosi per il loro basso contenuto calorico e utilizzati come sostituti della pasta convenzionale.
Shirataki è gluten free?
Gli shirataki sono considerati gluten free. Questi noodles, originari del Giappone, sono fatti con l’amido del konjac, una radice che non contiene naturalmente glutine. Sono pertanto una scelta eccellente per chi deve mantenere una dieta priva di glutine. Tuttavia, è necessario prestare attenzione al processo di produzione. In alcuni stabilimenti, lo stesso impianto può essere utilizzato per produrre cibi a base di grano o altri cereali contenenti glutine, il che potrebbe portare a una contaminazione crociata. Pertanto, è sempre consigliabile controllare l’etichettatura e assicurarsi che il prodotto sia certificato gluten free, specialmente se si acquista da marchi o rivenditori meno conosciuti.
Shirataki è adatto ad un celiaco?
Dato che gli shirataki sono, nel loro stato naturale, privi di glutine, essi sono molto adatti per i celiaci, a condizione che non vi sia stata contaminazione crociata durante il processo di produzione. Per garantire che il prodotto sia sicuro al 100%, è importante che le persone celiache scelgano sempre marchi che abbiano una chiara certificazione di prodotto senza glutine. Alcuni brand offrono shirataki specificatamente etichettati per evitare ogni dubbio sul contenuto di glutine. Questo rende gli shirataki una scelta versatile e salutare per chi è costretto a evitare glutine ma non vuole rinunciare a un piatto delizioso che ricordi la consistenza della pasta.
Shirataki è naturalmente privo di glutine?
Sì, gli shirataki sono naturalmente privi di glutine. Derivando dal konjac, una radice invece che un cereale, questi noodles non contengono le proteine che solitamente si trovano in alimenti contenenti glutine. Un grande vantaggio di utilizzarli nella dieta è che non solo sono gluten free ma sono anche a bassissimo contenuto calorico, cosa che li rende perfetti non solo per i celiaci, ma anche per chi vuole mantenere un regime alimentare molto controllato. Tuttavia, come sempre, la minaccia della contaminazione Crociata non dovrebbe essere sottovalutata, poiché anche il contatto accidentale con il glutine durante la lavorazione può recare problemi agli intolleranti. Per questo motivo, verificare l’ufficialità del prodotto senza glutine è fondamentale per la sicurezza e la tranquillità della propria dieta.