Gluten free Alimenti permessi
Sempre più persone oggi scoprono di essere intolleranti al glutine, una proteina presente in molti cereali come grano, orzo e segale. Questa intolleranza, conosciuta come celiachia, porta a dover adottare una dieta priva di glutine per evitare una serie di sintomi e complicazioni sulla salute. Tuttavia, non tutti gli alimenti sono chiaramente etichettati e le contaminazioni incrociate possono rappresentare un rischio. Uno degli alimenti che viene considerato spesso nella dieta senza glutine per il suo utilizzo in cucina è il tarassaco, conosciuto anche come dente di leone. Se da un lato è una pianta conosciuta più per le sue proprietà diuretiche e antinfiammatorie, dall’altro è interessante valutare se e come possa inserirsi in un regime alimentare privo di glutine.
Il Tarassaco è gluten free?
Il tarassaco è naturalmente privo di glutine e quindi può rientrare tra quegli alimenti considerati sicuri per chi ha problemi di intolleranza a questa proteina. È una pianta erbacea che cresce spontaneamente nei prati e viene spesso raccolta per l’uso in insalate o come infuso. Non essendo un cereale o derivato del grano, non contiene glutine naturalmente. Tuttavia, occorre fare attenzione al modo in cui viene raccolto e preparato. In particolare, se il tarassaco è trasformato in un ambiente in cui si maneggiano prodotti contenenti glutine, esiste il rischio di contaminazione incrociata. Pertanto, è fondamentale assicurarsi che il tarassaco acquistato provenga da fonti affidabili e che sia etichettato esplicitamente come privo di glutine per evitare possibili contaminazioni.
Il Tarassaco è adatto ad un celiaco?
Essendo il tarassaco naturalmente privo di glutine, esso è generalmente adatto a coloro che sono affetti da celiachia. La celiachia richiede però di evitare qualsiasi traccia di glutine, quindi quando si acquista il tarassaco già preparato, come sottoforma di tè o essiccato al supermercato, è sempre consigliabile controllare l’etichettatura, che deve dichiarare assenza di glutine. Gli agricoltori biologici locali possono essere una buona fonte per trovare tarassaco non contaminato. Inoltre, è una buona pratica lavare accuratamente le foglie se raccolte autonomamente per eliminare ogni possibile rischio di contaminanti del terreno.
Il Tarassaco è naturalmente privo di glutine?
Sì, il tarassaco è naturalmente privo di glutine. Si tratta di una pianta estremamente versatile nella cucina tradizionale, ed è interessante dal punto di vista alimentare grazie alle sue proprietà nutritive. Come riportato nella tabella nutrizionale, 100 g di tarassaco apportano solo 46.35 kcal, ma offrono anche un buon apporto di fibre (3.61 g), che sono fondamentali per una digestione sana, soprattutto in diete prive di glutine, spesso povere di fibre. Anche il contenuto di potassio è significativo (408.91 mg), importante per la funzione muscolare e il bilancio elettrolitico. Nell’ambito di un’alimentazione consapevole e attenta al rischio di contaminazione, il tarassaco può essere una scelta sicura e nutriente per chi deve evitare il glutine.