Pizza senza glutine: ricetta super buona

Istruzioni

1. Preparare l’impasto

   

   In una ciotola della planetaria, versate il mix di farine senza glutine, l’acqua, il lievito secco, il sale e lo zucchero. Aggiungete l’olio e mescolate per circa 2 minuti utilizzando la foglia, fino a che gli ingredienti siano ben amalgamati. Sostituite la foglia con il gancio e continuate a lavorare l’impasto a velocità media per altri 2 minuti. L’impasto non si incorda come quello tradizionale, ma dovrà essere liscio e omogeneo.

    

2. Prima lievitazione

   Rimuovete l’impasto con una spatola bagnata e trasferitelo in una ciotola oliata. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare nel forno spento, con la luce accesa, per circa 3 ore, o finché l’impasto non raddoppia di volume. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in una leccarda foderata con carta forno. Ungetevi le mani con un po’ di olio e stendete l’impasto delicatamente per coprire tutta la superficie della teglia, facendo attenzione a non forzarlo per evitare che si strappi. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un’altra ora, sempre nel forno spento.

3. cuocere

   Schiacciate i pomodori pelati con le mani in una ciotola, quindi condite con un pizzico di sale e 30 g di olio extravergine di oliva. Mescolate bene. Trascorso il tempo di lievitazione, distribuite uniformemente il condimento sulla superficie dell’impasto. Cuocete la pizza in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti, posizionando la teglia sul ripiano inferiore del forno.

4. Servire

   

    Una volta che la base della pizza è cotta, sfornate e aggiungete la mozzarella, tagliata a pezzetti, e le foglie di basilico fresco. Rimettete la pizza in forno e cuocete per altri 7 minuti con la modalità grill alla massima potenza, posizionando la teglia nella parte media-alta del forno. Sfornate la pizza, trasferitela su una gratella per farla raffreddare leggermente e gustatela tagliata in tranci.