Le pennette al pesto di pistacchio sono un piatto cremoso e saporito, preparato con pasta rigata condita con un pesto a base di pistacchi, olio d'oliva, parmigiano e aglio. Il risultato è un sugo ricco e delicato, ideale per un pranzo gustoso e veloce.
Preparazione 20 min
Cottura 13 min
Tempo totale 33 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Pennette 350 gr
- Porri 80 gr
- Sale fino q.b.
- Pomodorini 50 gr
- Olio extra vergine d'olio 20 gr
- Pepe nero q.b.
- Pistacchi non salati 100 gr
- Basilico 2 foglie
- Parmigiano reggiano 15 gr
- Scorza di limone 10 gr
- Aglio 15 gr
Istruzioni
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Prepara i pistacchi
Iniziamo col prendere i pistacchi e sbollentarli in acqua bollente per 5 minuti pieni, scolateli e procedete a togliere la pellicina scura. Mettete i pistacchi nel mixer e aggiungete l’olio
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Frullare
Sempre nel mixer aggiungete anche il parmigiano, la scorza di limone, l’aglio, il sale, il pepe, le foglioline di basilico e l’acqua a temperatura ambiente.
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Lavora i porri e i pomodorini
Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta. Poi passate al porro: eliminate la parte delle radici e tagliatelo a rondelle. Fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio. Lavate e tagliate i pomodorini e aggiungeteli in padella insieme ai porri. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.
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Cuocete la pasta e servitela
Versate i fusilli nell’acqua e lasciateli cuocere. Nel frattempo il sugo sarà pronto: spegnete il fuoco e unite il pesto di pistacchio, mescolate per bene il tutto. Scolate i fusilli e inseriteli nella padella con il suco, accendete la fiamma solo per qualche minuto, per mantecare il tutto. Impiattate con la granella di pistacchio e servite il tutto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 376 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 67 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 5.7 g |
| di cui saturi | 0.8 g |