Un risotto ai peperoni gluten-free è un piatto gustoso e colorato, perfetto per chi deve evitare il glutine. La preparazione è semplice e veloce, con pochi ingredienti freschi e facilmente reperibili.
Preparazione 30 min
Cottura 55 min
Tempo totale 85 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Riso
- Carote 1
- Sale q.b.
- Burro 20 gr
- Sedano 1 gambo
- Peperoni Gialli 235 gr
- Vino bianco 65 gr
- Peperoni Rossi 235 gr
- Cipolla bianca 1
- Scalogno 30 gr
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano 50 gr
- menta 4 foglie
Istruzioni
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Taglia i peperoni
Per preparare il risotto ai peperoni, iniziate a lavare i peperoni, poi metteteli in una pentola piena d’acqua e portate a bollire per 15 minuti coprendo con un coperchio e girate ogni tanto. Trascorsi i minuti, togliete i peperoni e una volta freddi, divideteli a metà per eliminare i semi e tirate via la pellicina esterna.
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Preparazione del brodo
Ora iniziate a preparare il brodo di verdure: lavate la carota, il sedano, sbucciate la cipolla, tagliate le verdure a pezzi grossolanamente e versateli nell’acqua di cottura dei peperoni per 30 minuti.
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Cuocere il riso
Cuocete il riso aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale. Prima della fine della cottura del riso unite i peperoni e proseguite a cuocere il tutto. Unite il formaggio e mescolate bene. Servite il riso quando sarà pronto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 130 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 28 g |
| di cui zuccheri | 0.1 g |
| Proteine | 2.7 g |
| Grassi | 0.3 g |
| di cui saturi | 0.1 g |