Crema di carciofi senza glutine

Istruzioni

1. Pulire i carciofi

   Prepara una ciotola con acqua fredda e aggiungi il succo di un limone. Immergi le due metà di carciofo nell’acqua acidulata per evitare che anneriscano durante la pulizia. Inizia a pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo. Taglia ciascun carciofo a metà e rimuovi la barbetta interna

2. Inserisci in padella

   Pulisci anche i gambi, eliminando la parte esterna più fibrosa fino ad arrivare alla parte tenera. Durante la pulizia, immergi immediatamente i carciofi e i gambi nell’acqua con limone per evitare che ossidino e diventino scuri. In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato e la mentuccia romana. Fai soffriggere il tutto per qualche secondo, fino a quando l’aglio non diventa dorato.

3. Cuocere

   

   Scola i carciofi dall’acqua acidulata e aggiungili alla padella, aggiungendo sale e pepe. Mescola bene. Coprili con un foglio di carta forno a contatto e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché i carciofi non iniziano ad ammorbidirsi. Sfumare con del vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi acqua fino a coprire parzialmente i carciofi. Mescola bene e rigira i carciofi per assicurarti che cuociano uniformemente. Copri di nuovo con la carta forno a contatto e lascia cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando i carciofi sono teneri.

4. Servire

   

   Rimuovi la carta forno e trasferisci i carciofi cotti in un contenitore alto. Usa un frullatore a immersione per frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un filo d’olio d’oliva o un po’ d’acqua per ottenere la consistenza desiderata. Versa la crema di carciofi in barattoli puliti e sterilizzati. Sbatti delicatamente i barattoli sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d’aria e chiudili ermeticamente con i coperchi. A questo punto, puoi conservare la tua crema di carciofi o gustarla subito, a piacere.